Bột gạo lứt bích chi là gì? Gạo lứt và gạo trắng không giống nhau ở mức độ trong quá trình xay xát, nếu như gia tăng cấp độ xay xát lên thì gạo lứt sẽ biến thành gạo trắng, là loại gạo được xay xát chỉ bỏ lớp vỏ trấu và giữ nguyên lớp vỏ cám. Hãy cùng nhau tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!!!

Gạo lứt là gì?

Gạo lứt (người miền Nam lại gọi thành gạo lứt, người miền Bắc Trung bộ thì kêu là gạo lật) là loại gạo được xay xát chỉ bỏ lớp vỏ trấu và giữ nguyên lớp vỏ cám (rất giàu sinh tố và nhân tố vi lượng).

Gạo lứt và gạo trắng không giống nhau ở mức độ trong quá trình xay xát, nếu như gia tăng cấp độ xay xát lên thì gạo lứt sẽ biến thành gạo trắng. Thành phần dinh dưỡng của loại gạo này gồm có: tinh bột, chất đạm, chất xơ, chất béo, các nguyên tố vi lượng như magie, canxi, sắt, selen… và giàu vitamin như B1, B2, B3, B6…

Xem thêm RƯỢU VANG SIM PHÚ QUỐC

Có mấy loại gạo lứt?

Phân loại theo thuộc tính gạo

Gạo lứt sẽ chia làm gạo lứt tẻ và gạo lứt nếp. Trong đó:

+ Gạo lứt tẻ: gạo lứt tẻ cũng có nhiều loại khác nhau như gạo lứt hạt ngắn, gạo lứt hạt vừa và gạo lứt hạt dài,… Trước khi nấu, cần vo gạo rồi ngâm gạo với nước để thời gian nấu chín gạo nhanh hơn và giúp dễ tiêu hơn.

+ Gạo lứt nếp: loại gạo này thường có nguồn gốc từ những loại gạo nếp như gạo nếp hương, gạo nếp cái hoa vàng,… Đặc điểm của loại gạo này là mềm dẻo cần có thể dùng để nấu xôi, làm bánh,…

Phân loại theo màu sắc

+ Gạo lứt trắng: loại gạo này phổ biến nhất, giàu dưỡng chất và ăn nhập với nhiều đối tượng.

+ Gạo lứt đỏ: gạo có màu đỏ và có chứa nhiều chất dinh dưỡng, phù hợp với những người ăn chay, người cao tuổi hay bệnh nhân tiểu đường,… Cần lưu ý phân biệt gạo lứt đỏ với gạo huyết rồng. Gạo huyết rồng có khả năng giúp tăng thông số đường huyết vì vậy không ăn khớp với những bệnh nhân đang mắc bệnh tiểu đường.

+ Gạo lứt đen: loại gạo này có chứa ít đường và giàu chất xơ, chất chống oxy hóa cùng với nhiều dưỡng chất khác, rất khả quan cho sức khỏe.

Như vậy, không chỉ có một loại gạo lứt mà có rất nhiều loại gạo lứt không giống nhau và phần nhiều mang đến giá trị dinh dưỡng cao. Bạn sẽ ăn đa dạng các loại gạo này để bổ sung dinh dưỡng tốt nhất cho cơ thể.

Xem thêm Những cách làm bánh xèo miền Bắc mà bạn nên biết

Lợi ích của gạo lứt với sức khoẻ

Gạo lứt giúp giảm cân

Hàm lượng chất xơ trong gạo lứt giúp nhanh no, giảm cảm xúc đói, giúp công dụng ruột hoạt động tốt hơn, vì nó làm cho tiêu hóa đơn giản hơn nhiều, tăng cường trao đổi chất và điều hoà glucose hỗ trợ quá trình giảm cân rất tích cực.

Giảm mỡ trong máu (cholesterol máu)

Trong gạo lứt có chứa nhiều chất dinh dưỡng như chất xơ, carotenoid, axit omega-3, IP6 giúp làm giảm cholesterol, triglyceride, giảm nguy cơ bệnh tim, đột quỵ và mỡ trong máu cao.

Rất phù hợp cho người bệnh tiểu đường

Theo các nghiên cứu cho thấy người ăn nửa chén gạo lứt hàng ngày làm giảm rủi ro bệnh đái tháo đường khoảng 60% vì trong gạo lứt chứa nhiều vitamin nhóm B, protein, crom, chất xơ, chất chống oxy hóa,… có vai trò tích cực trong quá trình chuyển hóa glucose giúp ổn định thông số đường huyết trong máu đạt kết quả tốt.

Theo các nghiên cứu cho thấy người ăn nửa chén gạo lứt thường nhật làm giảm rủi ro bệnh đái tháo đường khoảng 60% vì trong gạo lứt chứa nhiều vitamin nhóm B, protein, crom, chất xơ, chất chống oxy hóa,… có vai trò tích cực trong quá trình chuyển hóa glucose giúp ổn định chỉ số đường huyết trong máu hiệu quả.

Gạo lứt có nhiều chất chống oxy hoá như CoQ10, SOD, axit alpha-lipoic, tocotrienol, IP6, selen, lutein,… giúp bảo vệ các tế bảo khỏi sự tấn công của các gốc tự do.
Gốc tự do tạo thành trong quá trình chuyển hóa (hô hấp tế bào) hoặc từ môi trường bên ngoài xâm nhập làm hư hỏng tế bào, tạo nên sự lão hóa, các bệnh tật hoặc làm hỏng DNA tạo thành nên tế bào lạ, sinh ung thư.

Xem thêm MẮM RUỐC XÀO ME PHAN THIẾT

Tạm kết