Kinh nghiệm hay
Gạo lứt là gì? Gạo lứt có tốt không?
Th1
Gạo lứt có tốt không? Gạo lứt và gạo trắng không giống nhau ở mức độ trong quá trình xay xát, nếu như gia tăng cấp độ xay xát lên thì gạo lứt sẽ biến thành gạo trắng, là loại gạo được xay xát chỉ bỏ lớp vỏ trấu và giữ nguyên lớp vỏ cám. Hãy cùng nhau tìm hiểu qua bài viết dưới đây nhé!!!
Gạo lứt là gì?
Gạo lứt (người miền Nam lại gọi thành gạo lứt, người miền Bắc Trung bộ thì kêu là gạo lật) là loại gạo được xay xát chỉ bỏ lớp vỏ trấu và giữ nguyên lớp vỏ cám (rất giàu sinh tố và nhân tố vi lượng).
Gạo lứt và gạo trắng không giống nhau ở mức độ trong quá trình xay xát, nếu như gia tăng cấp độ xay xát lên thì gạo lứt sẽ biến thành gạo trắng. Thành phần dinh dưỡng của loại gạo này gồm có: tinh bột, chất đạm, chất xơ, chất béo, các nguyên tố vi lượng như magie, canxi, sắt, selen… và giàu vitamin như B1, B2, B3, B6…
Xem thêm RƯỢU VANG SIM PHÚ QUỐC
Thành phần dinh dưỡng của gạo lứt
So với các kiểu gạo trắng mà chúng ta vẫn thường ăn mỗi ngày, gạo lứt được cho là giàu dinh dưỡng hơn, quan trọng là các vitamin và nguyên tố vi lượng. Giá trị dinh dưỡng của gạo lứt (tính cho 100g gạo lứt) dưới đây:
- Năng lượng: 370kcal
- Carbohydrate: 77,24g (trong đấy có đường 0,85g, chất xơ 3,5g)
- Chất béo: 2,92g
- Chất đạm: 7,94g
- Vitamin: Vitamin B1 (0,401mg), vitamin B2 (0,093mg), vitamin B3 (5,091mg), vitamin B5 (1,493mg), vitamin B6 (0,509mg), vitamin B9 (20μg)
- Khoáng chất: Canxi (23mg), sắt (1,47mg), magie (143mg), mangan (3,743mg), phốt pho (333mg), kali (223mg), natri (7mg), kẽm (2,02mg)
- Nước: 10,37g
Lợi ích của gạo lứt với sức khoẻ
Gạo lứt giúp giảm cân
Hàm lượng chất xơ trong gạo lứt giúp nhanh no, giảm cảm xúc đói, giúp công dụng ruột hoạt động tốt hơn, vì nó làm cho tiêu hóa đơn giản hơn nhiều, tăng cường trao đổi chất và điều hoà glucose hỗ trợ quá trình giảm cân rất tích cực.
Giảm mỡ trong máu (cholesterol máu)
Trong gạo lứt có chứa nhiều chất dinh dưỡng như chất xơ, carotenoid, axit omega-3, IP6 giúp làm giảm cholesterol, triglyceride, giảm nguy cơ bệnh tim, đột quỵ và mỡ trong máu cao.
Rất phù hợp cho người bệnh tiểu đường
Theo các nghiên cứu cho thấy người ăn nửa chén gạo lứt hàng ngày làm giảm rủi ro bệnh đái tháo đường khoảng 60% vì trong gạo lứt chứa nhiều vitamin nhóm B, protein, crom, chất xơ, chất chống oxy hóa,… có vai trò tích cực trong quá trình chuyển hóa glucose giúp ổn định thông số đường huyết trong máu đạt kết quả tốt.
Theo các nghiên cứu cho thấy người ăn nửa chén gạo lứt thường nhật làm giảm rủi ro bệnh đái tháo đường khoảng 60% vì trong gạo lứt chứa nhiều vitamin nhóm B, protein, crom, chất xơ, chất chống oxy hóa,… có vai trò tích cực trong quá trình chuyển hóa glucose giúp ổn định chỉ số đường huyết trong máu hiệu quả.
Gạo lứt có nhiều chất chống oxy hoá như CoQ10, SOD, axit alpha-lipoic, tocotrienol, IP6, selen, lutein,… giúp bảo vệ các tế bảo khỏi sự tấn công của các gốc tự do.
Gốc tự do tạo thành trong quá trình chuyển hóa (hô hấp tế bào) hoặc từ môi trường bên ngoài xâm nhập làm hư hỏng tế bào, tạo nên sự lão hóa, các bệnh tật hoặc làm hỏng DNA tạo thành nên tế bào lạ, sinh ung thư.
Xem thêm MẮM RUỐC XÀO ME PHAN THIẾT
Ăn gạo lứt giúp giảm cân không?
Các nghiên cứu đã cho chúng ta thấy thay thế chế độ ăn các kiểu ngũ cốc tinh chế bằng gạo lứt có khả năng giúp kiểm soát cân nặng tốt hơn và giúp giảm cân bởi vì lượng chất xơ có trong gạo lứt nhiều hơn các loại ngũ cốc tinh chế như gạo trắng hoặc bánh mì trắng, mì ống trắng.
Gạo lứt giúp giảm cân vì khi tiêu thụ nhiều chất xơ sẽ khiến cơ thể có cảm giác no lâu, dẫn đến làm giảm nhu cầu tiêu thụ calo. Thực tế nhiều nghiên cứu đã cho chúng ta thấy việc ăn nhiều hơn thực phẩm ngũ cốc nguyên hạt nói chung và gạo lứt nói riêng sẽ có cân nặng và rủi ro bị tăng cân cũng thấp hơn.
Ở phụ nữ, thay thế chế độ ăn với gạo lứt còn giúp làm giảm kích thước vùng mỡ bụng. Chỉ với khoảng 150gr gạo lứt mỗi ngày (tương đương 2⁄3 cốc) và ăn trong khoảng thời gian 6 tuần sẽ giúp cơ thể giảm trọng lượng và thông số vòng eo một cách đáng kể.
Xem thêm BỘT SẮN DÂY NGUYÊN CHẤT HÀ NỘI
Tạm kết
