MẮM RUỐC XÀO ME PHAN THIẾT
450,000₫
Mắm ruốc xào me Phan Thiết là một dạng mắm được thực hiện từ con ruốc, hay còn gọi là tép moi, tép biển, moi, sống ở vùng nước lợ hay nước mặn. Mắm ruốc là sự chọn lựa đúng đắn cho những người bị suy dinh dưỡng và bệnh biếng ăn, đảm bảo được phần lớn protein.
Tác dụng của mắm ruốc như thế nào?
Mắm ruốc chống oxy hóa
Qua quá trình nghiên cứu cho thấy công đoạn ủ ruốc và lên men đúng cách, thì nồng độ muối phải phù hợp kéo dài trong khoảng từ 9 đến 12 tháng. Như vậy mắm ruốc sẽ có công dụng tăng cường hoạt động của các chất chống oxy hóa, cùng lúc đó nâng cao thành phần dinh dưỡng trong mắm ruốc.
Xem thêm CÁ MAI SẤY MÈ PHAN THIẾT
Ngoài ra các axit béo không bão hòa không đánh mất, mà hàm lượng axit amin tự do trong ruốc lại tăng lên đáng kể. Nhờ hoạt động của các vi sinh vật và enzym nội sinh trong lúc này mà các chất hữu cơ khó hiểu đã được chuyển hóa thành các hợp chất dễ dàng để cơ thể đơn giản hấp thu.
Mắm ruốc bảo đảm dinh dưỡng quan trọng
Mắm ruốc là sự chọn lựa đúng đắn cho những người bị suy dinh dưỡng và bệnh biếng ăn. Trong ruốc bảo đảm phần lớn các thành phần dinh dưỡng nhất là protein, protein trong mắm dễ hấp thu hơn nhiều so với nguồn protein trong thịt cá sống.
Xem thêm CÁ THU 1 NẮNG
Cách phân biệt mắm ruốc và mắm tôm
Mắm ruốc thường được sử dụng như là một loại gia vị trong chế biến món ăn và có thể dùng như một loại nước chấm tuy nhiên gần như không có. Còn mắm tôm thì đa số được vận dụng như là một loại nước chấm. Người ta thường phụ thuộc vào thời gian ủ để phân biệt giữa mắm ruốc và mắm tôm: đối với mắm ruốc, thường người ta phải ủ trong ít nhất khoảng 6 tháng hoặc hơn nữa, thậm chí đến 10 tháng mới có thể thu được thành phẩm. Trong khi đó, mắm tôm có thời gian ủ ngắn hơn rất nhiều, bình thường trong vòng 1 – 3 tháng là hoàn thiện một mẻ mắm tôm.
Cách chế biến mắm ruốc xào me Phan Thiết
Sơ chế nguyên liệu
Cho 1/2 chén nước sôi vào chén đựng me, vận dụng muỗng dằm cho me ra hết chất chua rồi vớt bỏ phần hột giữ lại phần nước cốt.
Tỏi bóc vỏ, cắt nhỏ, băm nhuyễn.
Ớt cắt làm những lát mỏng.
Xào mắm ruốc
Bắc chảo lên bếp, vặn lửa vừa, cho vào chảo 3 muỗng canh dầu ăn. Đợi dầu nóng cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm.
Kế tiếp, vặn lửa nhỏ lại, cho vào chảo 100gr mắm ruốc, 2 muỗng canh đường, nước cốt me, 1/2 muỗng canh ớt bột rồi khuấy đều tay đến khi đường trong chảo tan hết thì tắt bếp. Cuối cùng cho mắm ruốc ra chén và để nguội.
Thành phẩm
Mắm ruốc me có mùi thơm duy nhất của mắm ruốc và me. Khi ăn, bạn sẽ thực nghiệm được vị không quá ngọt hay quá mặn mà sẽ thấy một vị mặn mặn ngọt ngọt mà lại chua chua vừa phải.
Chén mắm ruốc me này mà ăn kèm với cóc, xoài , ổi,… Là ôi thôi ngon hết sẩy.
Tạm kết
Nếu như trong quá trình xem bài viết có bất cứ thắc mắc nào thì đừng ngại để lại phía bên dưới bài viết một comment để cùng mình giải đáp nhé!!!
Nhật Minh-Tổng hợp và bổ sung
Nguồn tham khảo: (www.huongnghiepaau.com, truongcaodangnauan.edu.vn,…)
Đánh giá
Chưa có đánh giá nào.