Tổng quan món đặc sản bánh gai

Đặc sản bánh gai là một loại bánh ngọt có mặt từ lâu đời ở nước ta, được bắt nguồn từ vùng Đồng bằng Bắc Bộ, được làm từ nguyên liệu chính là đậu xanh và gạo nếp, nổi bật với đặc điểm độc nhất là da bánh có màu đen. Hãy cùng nhau tìm hiểu qua bài viết này nhé!!!

Bánh gai đặc sản ở đâu?

Bánh gai là gì?

Bánh gai là một loại bánh ngọt có mặt từ lâu đời ở nước ta, được bắt nguồn từ vùng Đồng bằng Bắc Bộ. Đây chính là một trong các loại bánh truyền thống của dân tộc.

Bánh gai được làm từ nguyên liệu chính là đậu xanh và gạo nếp, nổi bật với đặc điểm độc nhất là da bánh có màu đen, bánh có khả năng có dạng hình vuông, tròn, dẹp,… tùy thuộc theo người làm bánh.

Bánh gai là gì?
Bánh gai – Đặc sản bánh gai (Nguồn: Internet)

Bánh gai – đặc sản ở đâu?

Bánh gai có nguồn gốc từ vùng Đồng bằng Bắc bộ nước ta và là đặc sản ở các tỉnh như: Hải Dương, Thanh Hóa, Nam Định, Thái Bình,… Tại mỗi nơi bánh gai sẽ có những nét độc nhất và tên gọi riêng, cụ thể như:

  • Bánh gai Ninh Giang – Hải Dương
  • Bánh gai Tứ Trụ – Thanh Hóa
  • Bánh gai Bà Thi – Nam Định
  • Bánh gai Đại Đồng – Thái Bình

Xem thêm Đôi nét về đặc sản cơm cháy cho du khách

Bánh gai làm từ bột gì?

Không phải bột mì, bột ngô, hay bột gạo tẻ. Bột để làm bánh gai là bột nếp.Gạo nếp được lựa chọn kỹ lưỡng, không để lẫn gạo tẻ. Với các làng nghề làm bánh gai truyền thống ở Nam Định hay Hải Dương, gạo nếp thường được chọn là gạo nếp hương có độ dẻo độc nhất cũng giống như mùi thơm riêng.

gạo nếp
Bánh gai làm từ bột – Đặc sản bánh gai (Nguồn: Internet)

Gạo nếp ngâm nước ấm qua đêm, sáng sớm vớt ra, đãi sạch, trút ra các rổ lớn cho róc nước, đoạn đem đổ vào cối xay tay bằng đá, xay bột mịn. Việc xay gạo đòi hỏi tính bền bỉ, đều tay, thích hợp với lao động nữ.

Đấy là thời xưa, tại thời điểm này, người ta đã sử dụng máy nghiền bột thay cho sức người. Để làm nên màu đen đặc trưng của bánh gai không thể thiếu nguyên liệu quan trọng là lá gai. Để tạo ra bột lá gai, bạn cũng cần nhiều quá trình tỉ mỉ.

Xem thêm Những cách làm bánh xèo miền Bắc mà bạn nên biết

Cách làm bánh gai

Bước 1:

Làm vỏ bánh: giống như đã nói ở trên, bạn luộc lá gai và xay nhuyễn để mang lại được nước màu đen.

Bước 2. Làm nhân bánh

Thịt mỡ luộc chín, để nguội sau đấy thái nhỏ thành miếng bằng đầu ngón tay út. Cho thịt mỡ đã thái nhỏ, đậu xanh đã xay nhỏ, dừa nạo vào khay trộn thật đều. Rừng rang đều tay, khi nào nổ tách và thơm là được.

Đậu xanh cho vào chậu ngâm nội địa vài giờ trước khi làm. Sau khi loại hết vỏ, cho đậu vào nồi hấp chín rồi vớt ra để nguội. Cho đậu xanh vào cối giã nhỏ, hoặc máy xay thật nhỏ và cho vào tô.

bánh gai
Cách làm bánh gai – Đặc sản bánh gai (Nguồn: Internet)

Bước 3: Làm bột bánh

Cho bột gạo nếp thêm khoảng 150g đường trắng, cho nước lá gai vừa đủ, sau đấy vận dụng tay nhào trộn đều cho các nguyên liệu dẻo quánh lại với nhau.

Bước 4: Nặn và gói bánh

Lấy bột bánh dàn đều trên lòng bàn tay, cho nhân đậu đậu xanh mỡ lợn và dừa nạo vào giữa, thoa bóp đều để bột bánh kín đều chứa phần nhân đậu xanh ở trong → Cho phần bột bánh và nhân lăn qua vừng đã rang thơm → Cho một ít dầu thực vật lên lá chuối để sau này bánh sẽ bóc vỏ không bị dính khi ăn → Cho phần bột bánh và nhân vào lá chuối, cuốn đều lại sau đấy vận dụng dây buộc lại.

Bước 5: Luộc bánh và thưởng thức

Bánh sau khi đã gói xong, tiến hành cho bánh vào nồi luộc bánh cho nhiều nước, sau đó đun to lửa để nước sôi. Đun sôi liên tục khoảng 30 – 40 phút là được. Bạn vớt ra để ráo nước là có thể ăn được.

Xem thêm Cốm là gì? Các loại cốm thông dụng hiện nay?

Tạm kết

Nếu như trong quá trình xem bài viết có bất cứ thắc mắc nào thì đừng ngại để lại phía bên dưới bài viết một comment để cùng mình giải đáp nhé!!!

Nhật Minh-Tổng hợp và bổ sung

Nguồn tham khảo: (eva.vn, dammenaunuong.com,…)

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai.